Jesień i zima to idealny czas na ciepłe, rozgrzewające zupy. Jedną z najlepszych propozycji na chłodniejsze dni jest aksamitna zupa krem z dyni z dodatkiem imbiru i mleka kokosowego. To połączenie nie tylko rozpieszcza podniebienie, ale również dostarcza organizmowi cennych składników odżywczych.
Dynia, główny składnik tej zupy, jest prawdziwą skarbnicą witamin i minerałów. Dodatek świeżego imbiru nadaje potrawie lekko pikantnego charakteru i wspiera układ odpornościowy, a mleko kokosowe wprowadza kremową konsystencję i egzotyczny aromat.
Właściwości zdrowotne dyni
Dynia to warzywo o niezwykłych właściwościach prozdrowotnych:
- Bogactwo beta-karotenu - prekursora witaminy A, która wspiera zdrowie oczu i skóry
- Wysoka zawartość witaminy C - wzmacniającej odporność organizmu
- Źródło potasu - wspierającego prawidłowe funkcjonowanie serca i mięśni
- Błonnik pokarmowy - sprzyjający prawidłowej pracy jelit
- Niska kaloryczność - tylko około 26 kcal w 100g
- Antyoksydanty - chroniące komórki przed uszkodzeniami wolnych rodników
Z kolei imbir, dzięki zawartości gingeroli, wykazuje działanie przeciwzapalne i przeciwutleniające. Jest znany ze swoich właściwości rozgrzewających i wspomagających trawienie.
Zupa krem z dyni z imbirem i mlekiem kokosowym
Poniżej znajdziesz przepis na rozgrzewającą zupę krem z dyni, idealną na chłodniejsze dni.
Składniki (na 4 porcje):
- 1 średnia dynia (około 1,5 kg) - hokkaido lub piżmowa
- 2 średnie marchewki
- 1 duża cebula
- 2-3 ząbki czosnku
- 3-4 cm kawałek świeżego imbiru
- 1 puszka (400 ml) mleka kokosowego
- 1 litr bulionu warzywnego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
- sól i pieprz do smaku
- garść pestek dyni do posypania
- świeża kolendra do dekoracji (opcjonalnie)
Przygotowanie
- Dynię umyj, przekrój na pół, wydrąż pestki, a następnie pokrój w kostkę. Jeśli używasz dyni hokkaido, nie musisz jej obierać, skórka jest jadalna. W przypadku innych odmian dyni, skórkę należy usunąć.
- Marchewki obierz i pokrój w plastry.
- Cebulę i czosnek obierz i drobno posiekaj.
- Imbir obierz i zetrzyj na tarce lub drobno posiekaj.
- W dużym garnku rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu przez 2-3 minuty do zeszklenia.
- Dodaj czosnek i imbir, smaż przez kolejną minutę, mieszając, aby się nie przypaliły.
- Dodaj pokrojoną dynię i marchewki, wymieszaj i smaż przez 5 minut.
- Wsyp kurkumę i kardamon, wymieszaj, aby warzywa pokryły się przyprawami.
- Wlej bulion warzywny, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 20-25 minut, aż warzywa będą miękkie.
- Zdejmij z ognia i odstaw na kilka minut do lekkiego przestudzenia.
- Zblenduj zupę na gładki krem przy pomocy blendera ręcznego lub stojącego.
- Dodaj mleko kokosowe, wymieszaj i ponownie podgrzej zupę, nie doprowadzając do wrzenia.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Zupę podawaj gorącą, posypaną prażonymi pestkami dyni i świeżą kolendrą.
Wartości odżywcze (na porcję)
Porady i warianty
Zupa krem z dyni jest niezwykle uniwersalna. Oto kilka pomysłów na modyfikacje:
- Wersja pikantniejsza: Dodaj szczyptę chili w płatkach lub świeżą papryczkę chili dla intensywniejszego rozgrzania.
- Wersja z jabłkiem: Dodaj 1-2 kwaśne jabłka (np. Granny Smith) pokrojone w kostkę razem z warzywami, aby uzyskać lekko słodko-kwaśny smak.
- Wersja z soczewicą: Dla zwiększenia zawartości białka dodaj 100g czerwonej soczewicy razem z bulionem. Pamiętaj, że wówczas może być potrzebne więcej płynu.
- Wersja wegańska: Jest już wegańska! Jeśli chcesz ją wzbogacić, możesz podać z grzankami z chleba pełnoziarnistego lub kleksem z jogurtu kokosowego.
- Do przechowywania: Zupę można przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić na dłuższy okres.
Dynia jest dostępna głównie jesienią i zimą, ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby przygotować większą ilość zupy i zamrozić ją na późniejszy czas. W ten sposób nawet w środku lata można cieszyć się jej rozgrzewającym smakiem.